Vegetarpasta med Soyappétit-sauce
opskrift

En lækker vegetarpasta, perfekt til en kødfrie dag. Kombinationen af friske grøntsager og Soyappétit-sauce gør retten fyldig og nærende. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 200 g spinat
- 200 ml Soyappétit-sauce
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen ifølge pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er let bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og fortsæt med at stege, indtil spinaten er faldet sammen.
5. Hæld Soyappétit-saucen i panden. Rør godt rundt.
6. Tilsæt den kogte pasta til saucen. Rør rundt og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at opnå den ønskede konsistens.
7. Krydr med salt og peber. Pynt med frisk basilikum før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.18 (1397 anmeldelser) ★★★★★ del