Grøntsagspasta
opskrift

En lækker og sund grøntsagspasta, der er hurtig og nem at lave. Perfekt til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 150 g cherrytomater, halverede
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, og steg, indtil spinaten er visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at gøre retten fugtig. Krydr med salt og peber.
7. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesan, hvis du bruger det.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (1059 anmeldelser) ★★★★★ del