Grøntsagsragout

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
3. Tilsæt de ternerede gulerødder, peberfrugt og zucchini. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon og steg i yderligere 3-4 minutter.
5. Hæld tomatpuréen i gryden og tilsæt balsamicoeddike, oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
6. Lad ragouten simre over lav varme i cirka 15 minutter, indtil alle grøntsagerne er helt møre.
7. Server varm med frisk basilikum som pynt.