Kasvisriisinuudelivokki

Fremgangsmåde

1. Kog risnudlerne efter pakkens anvisninger. Dræn og læg til side.
2. Skær squashen i skiver og halver cherrytomaterne.
3. Opvarm olivenolien i en wokpande over medium varme.
4. Tilsæt kantarellerne til panden og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt squashskiverne og steg i yderligere 3-4 minutter.
6. Tilsæt cherrytomaterne og de soltørrede tomater til panden. Steg, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
7. Tilsæt de kogte risnudler til panden og bland alle ingredienserne godt sammen. Krydr med salt og peber.
8. Steg i et par minutter mere, indtil alle ingredienserne er varme.
9. Server straks.