Katkarapupad Thai
opskrift

Katkarapupad Thai er en lækker og hurtig thailandsk risnudel wok, der perfekt kombinerer smage og teksturer. Denne opskrift er designet til to personer og tager kun omkring 30 minutter at forberede.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- Sauce:
- 3 spsk tamarindpasta
- 2 spsk fiskesauce
- 3 spsk brun sukker
- 1 spsk mørk soyasauce
- Saft fra 1 lime
- 1 teskefuld chiliflager
- 1 dl vand
- Hovedingredienser:
- 200 g store rå rejer (fra frost)
- 130 g flade risnudler
- 4 fed hvidløg
- 20 g tørrede rejer
- 2 æg
- 1 dl hakket koriander
- 3 forårsløg, skåret i tynde skiver
- En håndfuld ristede peanuts (hakkede)
- 1 lime i både
- 1 gulerod i tynde strimler
- 2 pak choi, stilke skåret i strimler
- Frisk thailandsk basilikum

Fremgangsmåde:

1. Forbered alle ingredienserne inden for rækkevidde.
2. Bland ingredienserne til saucen sammen.
3. Læg risnudlerne i blød og dræn dem efter pakkens anvisning.
4. Optø rejerne og tør dem med køkkenrulle.
5. Pil og hak hvidløgsfeddene.
6. Hak koriander og forårsløg, og skær gulerod og pak choi i strimler.
7. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let.
8. Varm 2 spsk olie op i en pande og svits hvidløgene.
9. Fjern hvidløgene og tilsæt rejerne til panden. Steg indtil de bliver lyserøde. Tag dem af panden.
10. Tilsæt de tørrede rejer og saucen til panden, rør rundt og varm op.
11. Tilsæt de drænede risnudler og vend dem i saucen i et minut.
12. Skru ned for varmen og skub nudlerne til kanten af panden. Tilsæt 2 spsk olie og æggene til panden. Rør efter 20 sekunder.
13. Tag panden af varmen og tilsæt rejerne, halvdelen af nødderne, koriander- og forårsløgblandingen samt pak choi og gulerod. Rør godt rundt.
14. Fordel blandingen på to tallerkener og afslut med de resterende nødder, koriander, forårsløg, thailandsk basilikum og limebåde.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 80 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.98 (3892 anmeldelser) ★★★★★ del