Katkarapupasta med fløde-basilikumsauce
opskrift

Denne lækre katkarapupasta er perfekt til en hverdagsmiddag, hvor friske smage og cremede konsistenser mødes. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 400 g cherrytomater, halveret
- 200 g champignon, skiver
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- 1 chili, skiver (eller efter smag)
- 1 dl hvidvin
- 2 spsk citronsaft
- 2 dl fløde
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- Salt og peber efter smag
- 300 g rejer, optøet
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og skiverne af champignon. Steg, indtil svampene er møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater, chili og hvidvin. Lad det simre i et par minutter, indtil væsken er reduceret lidt.
5. Rør citronsaft og fløde i saucen. Lad saucen simre ved lav varme i et par minutter.
6. Tilsæt de optøede rejer og hakket basilikum til saucen. Krydr med salt og peber.
7. Bland den kogte pasta i saucen. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af pastavandet.
8. Server straks og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.74 (1691 anmeldelser) ★★★★★ del