Vildsvin Sauté

Fremgangsmåde

1. Forberedelse: Fjern svinets hud og indvolde, hvis de ikke allerede er fjernet. Skyl svinet grundigt i koldt vand og tør det med køkkenrulle.
2. Krydderi: Gnid salt og sort peber ind i svinets overflade. Lad det trække i ca. 30 minutter.
3. Stegning: Opvarm olivenolie i en stor stegepande. Tilsæt hakket hvidløg og hakkede løg, og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige.
4. Tilsæt svinet: Læg svinet i stegepanden og brun det på alle sider, indtil det er smukt gyldent.
5. Grøntsager: Tilsæt gulerødder og kartofler til panden, og rør godt rundt. Hæld rødvin og bouillon over. Tilsæt rosmarin og timian.
6. Simring: Dæk stegepanden med et låg og lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time, eller indtil kødet er mørt og gennemstegt.
7. Servering: Tag svinet op på en tallerken, skær det i stykker og server med grøntsager og sauce.