Kauraiset linssipihvit
opskrift

Lækre kauraiste linssipihver, der kombinerer røde linser, havregryn og masser af grøntsager. Perfekte til vegetarisk kost og glutenfrie alternativer.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: ca. 10 pihver

Ingredienser:

- 3 ¾ dl røde linser
- 1 ½ dl havregryn
- 1 rød peberfrugt
- 2 forårsløg
- 1 zucchini
- 2 fed hvidløg
- 1 stor gulerod
- 4 soltørrede tomater
- 4 cherrytomater (eller en hel tomat)
- ½ dl hakket persille
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk olivenolie
- 1 æg
- Krydderier, salt efter smag (f.eks. etiopisk Berbere-krydderiblanding)
- Olie til pensling af pihverne før/under bagning

Instruktioner:

1. Læg de røde linser i blød i mindst 30 minutter.
2. Blend linserne i en food processor til en fin masse.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager (peberfrugt, forårsløg, zucchini, hvidløg, gulerod, soltørrede tomater og cherrytomater) og bland godt.
4. Tilsæt krydderier, olie, sojasauce og æg. Rør indtil ingredienserne er godt blandet.
5. Tilsæt havregrynene og rør indtil det er en ensartet dej. Lad det hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
6. Pensl en bageplade med olivenolie. Form dejen til pihver (ca. en spiseskefuld pr. pihv) og læg dem på pladen.
7. Pensl overfladen af pihverne let med olie.
8. Bag i ovnen ved 225 °C i ca. 20 minutter. Vend pihverne og bag i yderligere 10 minutter, indtil de er smukt gyldne.
9. Server varme, f.eks. med en yoghurt-tahini sauce.

Næringsindhold (pr. pihv):

- Energi: ca. 120 kcal
- Protein: ca. 5 g
- Kulhydrater: ca. 15 g
- Fedt: ca. 5 g
- Fiber: ca. 3 g

Bedømmelse: 4.51 (4858 anmeldelser) ★★★★★ del