Kremet sød kartoffel-laksesuppe
opskrift

Denne lækre og fyldige suppe kombinerer sødmen fra den søde kartoffel, smagen af laks og blødheden fra rejerne. Let at forberede og perfekt til at varme sig på kolde dage.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g laks
- 200 g rejer
- ca. 500 g sød kartoffel
- 5 stk gulerødder
- 1 stk løg
- 1 l vand
- 2 dl fløde
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld peberkorn
- 2 stk laurbærblade
- 3 spsk fiskesauce
- 6 spsk dild

Instruktioner:

1. Hak løget i både. Skræl de søde kartofler og gulerødder, og skær dem i cirka tommelfingerstore stykker.
2. Kom vand, peberkorn, laurbærblade, salt og fiskesauce i en gryde. Bring det hele i kog.
3. Lad blandingen simre i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt gulerødderne til gryden og kog dem et øjeblik ved lav varme.
5. Tilsæt de søde kartoffelbiter og kog i yderligere cirka 10 minutter.
6. Fjern benene fra laksen og skær den i små stykker. Tilsæt laksen til gryden.
7. Kog i cirka 5 minutter, og tilsæt rejerne samt fløden.
8. Kog et øjeblik ved lav varme og tilsæt hakket dild før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.6 (1535 anmeldelser) ★★★★★ del