Kylling i karry med ris
opskrift

En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingefilet, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g frosne ærter
- Salt og peber efter smag
- 300 g ris
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter pakkens anvisning.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingeternene og brun dem i 5-7 minutter.
5. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
6. Hæld kokosmælk i panden, og bring det i kog.
7. Tilsæt peberfrugten og ærterne, og lad det simre i 10 minutter.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server den varme kylling i karry over risene og pynt med frisk koriander.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 480
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 50 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.55 (247 anmeldelser) ★★★★★ del