Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomat
- 250 g lasagneplader
- 200 g ricottaost
- 150 g revet mozzarella
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt hakket tomat og oregano. Krydr med salt og peber og lad simre i 10 minutter.
5. I et ildfast fad, læg et lag lasagneplader i bunden. Tilsæt et lag grøntsagsfyld, derefter et lag ricottaost.
6. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, og afslut med et lag lasagneplader. Dæk med revet mozzarella.
7. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden.
8. Lad den køle af i 10 minutter før servering.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (5901 anmeldelser) ★★★★★ del