Laksefajitas med grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 400 g laksefilet
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 teskefulde olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 8 små tortillas
- Frisk koriander til pynt
- Limebåde til servering

Fremgangsmåde:

1. Skær laksen i strimler.
2. Skær peberfrugterne og løget i tynde skiver.
3. Hak hvidløget fint.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
6. Tilsæt peberfrugterne og steg i yderligere 5 minutter.
7. Tilsæt laksen, paprika, spidskommen, salt og peber. Steg i 5-7 minutter, indtil laksen er gennemstegt.
8. Varm tortillas på en tør pande i et minut på hver side.
9. Server laksen i tortillas, pyntet med frisk koriander og limebåde.

Næringsinformation (per portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (1424 anmeldelser) ★★★★★ del