Kylling i Karry med Ris
opskrift

En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 200 g ris
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter anvisningen på pakken.
2. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem let.
4. Drys karrypulver over kyllingen, og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælk i panden sammen med rød peberfrugt og gulerødder. Lad det simre i 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server kylling i karry over de kogte ris, og pynt med frisk koriander.

Ernæringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.75 (1631 anmeldelser) ★★★★★ del