Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld ingefær, revet
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g broccoli, skåret i buketter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og brun dem i et par minutter.
3. Drys karrypulver og ingefær over kyllingen og rør godt rundt.
4. Hæld kokosmælk i panden og bring det i kog.
5. Tilsæt rød peberfrugt og broccoli, og lad retten simre i ca. 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm over ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.65 (4857 anmeldelser) ★★★★★ del