Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling, der serveres med ris.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingefilet, skåret i tern
- 2 spsk karrypulver
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 spsk olie
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g broccoli, delt i buketter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Kogte ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingestykkerne og karrypulveret, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil kyllingen er brunet.
4. Hæld kokosmælk i panden, og bring det i kog.
5. Tilsæt peberfrugt og broccoli, og lad det simre i yderligere 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm over kogte ris, og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 450
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 35 g
Protein: 30 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.48 (1606 anmeldelser) ★★★★★ del