Kremet Pasta med Spinat og Æggesauce

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede hvidløg og sauter i et par minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den friske spinat til panden og steg, indtil den er faldet sammen og blød.
4. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Tilsæt fløde og parmesanost, og rør godt.
5. Hæld æggeblandingen over spinaten i panden og rør konstant, indtil saucen begynder at tykne lidt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og rør godt, så alle ingredienserne blandes. Krydr med salt og peber.
7. Server straks, og hvis ønskes, drys lidt ekstra parmesanost over retten.