Kermainen Pasta med Spinat og Svampesauce

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sved dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til panden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre og væsken er fordampet.
5. Tilsæt den friske spinat til panden og steg, indtil den er faldet sammen og blød.
6. Hæld fløden i panden og rør godt rundt. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 5 minutter. Smag til med salt og sort peber.
7. Bland den kogte pasta ind i saucen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, hvis saucen er for tyk.
8. Server straks, og drys evt. med revet parmesanost.