Grøntsagslasagne

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolie i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med salt, peber og oregano.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, derefter et lag af grøntsagsblandingen, og en skefuld ricottaost. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op.
6. Afslut med et lag lasagneplader og drys mozzarellaost over.
7. Bag i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil osten er smeltet og gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, inden du skærer den ud.