Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g broccoli, delt i små buketter
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Sautér i yderligere 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
4. Når suppen koger, skru ned for varmen og lad den simre i 15 minutter.
5. Tilsæt broccoli og ærter, og lad suppen simre i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation (pr. portion):
- Kalorier: 150
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.48 (3268 anmeldelser) ★★★★★ del