Rissalat med grøntsager
opskrift

En frisk og sund rissalat fyldt med farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer

Ingredienser:

- 200 g ris (jasmin eller basmati)
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 gulerod, revet
- 100 g majs (fra dåse eller frost)
- 50 g grønne ærter (fra dåse eller frost)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af.
2. I en stor skål, bland de kogte ris med hakket rød og gul peberfrugt, agurk, revet gulerod, majs og grønne ærter.
3. I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.
4. Hæld dressingen over risblandingen og rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver dækket.
5. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 250
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.73 (2817 anmeldelser) ★★★★★ del