Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager. Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 9 lasagneplader - 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 250 g champignon, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 200 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C. 2. Opvarm lidt olivenolie i en pande og sauter løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine, champignon og rød peberfrugt og steg i ca. 5-7 minutter. Krydr med oregano, basilikum, salt og peber.
4. Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i 10 minutter.
5. I en bageform lægges et lag lasagneplader i bunden, efterfulgt af et lag af grøntsagsblandingen og et lag ricotta.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med et lag lasagneplader og mozzarella på toppen.
7. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 25 minutter.
8. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
9. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g
Bedømmelse: 3.64 (6304 anmeldelser) ★★★★★