Lækre Grøntsagsfrikadeller
opskrift

En sund og velsmagende opskrift på grøntsagsfrikadeller, perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal serveringer: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, revet
- 1 courgette, revet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 100 g havregryn
- 2 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Start med at skrælle og rive gulerødderne og courgetten.
2. Hak løget og hvidløget fint.
3. I en stor skål, bland de revne grøntsager, hakket løg, hvidløg, havregryn, æg, salt, peber og paprika.
4. Rør ingredienserne godt sammen, indtil du får en ensartet masse.
5. Varm lidt olie op i en pande over medium varme.
6. Form små frikadeller med hænderne og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
7. Tag frikadellerne af panden og lad dem dryppe af på et køkkenrulle.
8. Server varme med en salat eller som fyld i en sandwich.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 180
Protein: 7 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 25 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.6 (1742 anmeldelser) ★★★★★ del