Kylling i Karry (4 personer) - En lækker og krydret ret, der er hurtig at lave. Tilberedningstid: 30 minutter.
opskrift

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g broccoli, skåret i buketter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Kogt ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene, og steg dem i 5-7 minutter, indtil de er gyldne og gennemstegte.
3. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt. Steg i yderligere 1-2 minutter.
4. Hæld kokosmælken i panden, og bring retten i kog. Tilsæt rød peberfrugt og broccoli.
5. Lad retten simre i 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm sammen med kogt ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Ernæringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (3592 anmeldelser) ★★★★★ del