Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 100 g grønne bønner
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem på alle sider.
4. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælk i panden, og bring det i kog.
6. Tilsæt peberfrugt, gulerødder og grønne bønner.
7. Lad retten simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre og kyllingen er gennemstegt.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server retten varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.53 (1051 anmeldelser) ★★★★★ del