Linsesuppe med Grøntsager
opskrift

En lækker og sund linsesuppe fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl grønne eller brune linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stang selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl linserne grundigt under koldt vand og sæt dem til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
3. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt spidskommen og paprika, og steg i yderligere 1 minut.
5. Tilsæt de skyllede linser, grøntsagsbouillon og hakkede tomater.
6. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 20 minutter, eller indtil linserne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Protein: 15 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.17 (2366 anmeldelser) ★★★★★ del