Kylling i Karry (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling og grøntsager i en cremet karrysauce.
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld ingefær, revet
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 200 g broccoli, delt i buketter
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Kogt ris til servering
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og steg indtil de er let gyldne.
4. Drys karrypulver og ingefær over kyllingen, og rør godt.
5. Hæld kokosmælk i panden og bring det i kog.
6. Tilsæt broccoli og rød peberfrugt, og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server med kogt ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.25 (44 anmeldelser) ★★★★★ del