Kylling i Karry - En lækker og krydret ret til 4 personer, klar på 30 minutter
opskrift

Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 squash, skåret i tern
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Kogt ris til servering
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene til panden og steg dem, indtil de er gyldne på alle sider.
3. Drys karrypulver over kyllingen og rør godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.
4. Hæld kokosmælken i panden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt og squash, og lad retten simre i yderligere 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm over kogt ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.75 (4682 anmeldelser) ★★★★★ del