Kylling i Karry (4 portioner, 30 minutters tilberedningstid)
opskrift

Kylling i karry er en lækker og krydret ret, der er hurtig at lave og perfekt til en hverdagsmiddag.

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g broccoli, delt i små buketter
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits det i 2-3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt kyllingeterningerne og brun dem i 5-7 minutter, indtil de er gennemstegte.
4. Drys karrypulver over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og bring retten i kog.
6. Tilsæt rød peberfrugt og broccoli, og lad det simre i 10 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server retten varm sammen med ris, og pynt med frisk koriander hvis ønskes.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.46 (2106 anmeldelser) ★★★★★ del