Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g ærter (friske eller frosne)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skær kyllingebrysterne i tern.
2. Varm olien op i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits i et par minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem af i 5-7 minutter.
5. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
6. Hæld kokosmælken i panden og bring det i kog.
7. Tilsæt rød peberfrugt og ærter og lad det simre i 10 minutter.
8. Smag til med salt og peber.
9. Servér retten varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.01 (3856 anmeldelser) ★★★★★ del