Kylling i Karry (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og fyldig ret med kylling og en krydret karrysauce, perfekt til en hverdagsmiddag.
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gulerod, skåret i skiver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene, og brun dem let på alle sider.
3. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt, så krydderiet fordeles jævnt.
4. Hæld kokosmælk i panden, og bring det hele i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt peberfrugt og gulerod, og lad det simre i yderligere 5-10 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm over ris, og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 35 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.1 (1808 anmeldelser) ★★★★★ del