Kartoffelsalat med Dijon-dressing (Forberedelsestid: 30 minutter, Serverer: 4)
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat med en pikant Dijon-dressing, perfekt til grillfester eller som tilbehør til frokosten.
Ingredienser:
- 800 g kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk Dijon sennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 lille rødløg, finthakket
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g agurk, skåret i tern
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med let saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i tern og læg dem i en stor skål.
3. I en separat skål, bland græsk yoghurt, Dijon sennep og æblecidereddike.
4. Tilsæt den hakkede rødløg, cherrytomater og agurk til kartoflerne.
5. Hæld dressingblandingen over kartoffelsalaten og rør forsigtigt rundt, så alt bliver dækket.
6. Smag til med salt og peber.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 210 | Protein: 6 g | Fedt: 5 g | Kulhydrater: 34 g | Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.07 (6166 anmeldelser) ★★★★★ del