Kremet svamperisotto
opskrift

Denne lækre og cremede svamperisotto er det perfekte valg til en hyggelig middag eller weekendforkælelse. Risottoen er fyldt med smag og nem at lave.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal personer: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dl risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsfond
- 1 dl hvidvin
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille, hakket til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
2. Opvarm olivenolie og 1 spsk smør i en stor pande over medium varme.
3. Tilsæt den finthakkede løg og knuste hvidløg, og sauté i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og steg i ca. 1 minut, indtil risene er gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil væsken næsten er helt optaget af risene.
7. Tilsæt den varme grøntsagsfond skefuld for skefuld, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den foregående er optaget.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre, men stadig al dente, ca. 18-20 minutter.
9. Tag risottoen af varmen og rør det resterende smør og den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
10. Server varm og pynt med hakket persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.26 (1765 anmeldelser) ★★★★★ del