Kremet vegansk popcornis
opskrift

Denne lækre og cremede veganske popcornis er den perfekte dessert, lavet uden mejeriprodukter. Kombiner smagen af popcorn med cremet cashewfløde og nyd en sød oplevelse.
Forberedelsestid: 1 nat + 2-3 timer
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- Cashewfløde:
- 250 g rå cashewnødder
- 8 dl koldt vand
- 2 dl koldt vand (til blending)
- Popcornpuré:
- 100 g færdiglavede popcorn (cirka 4-5 liter)
- 6 dl vand
- Is:
- 400 g pureret popcorn
- 200 g cashewfløde
- 400 g sukkerlage
- 0,5 teskefuld fint havsalt
- Cashew "fraiche" karamel-sauce:
- 150-200 g cashewfløde
- 1-2 teskefulde æblecidereddike
- 80 g brun sukker
- 0,5 teskefuld salt
- Karamelpopcorn:
- 1 dl sukker
- 2 spsk vand
- 2-3 spsk cashewfløde
- cirka 0,5-1 liter popcorn
- et nip salt og/eller perlesukker

Instruktioner:

1. Forbered cashewfløde: Læg cashewnødderne i blød i koldt vand natten over. Dræn nødderne og blend dem med 2 dl vand, indtil blandingen er cremet. Sæt den i køleskabet.
2. Forbered popcornpuré: Pop popcornene og mål cirka 100 g. Blend popcornene med 6 dl vand, indtil du får en jævn puré. Si blandingen gennem en finmasket si.
3. Forbered sukkerlage: Kog sukkerlagen ifølge en klassisk opskrift til is/sorbet.
4. Forbered is: Bland den purerede popcorn, cashewfløde, sukkerlage og salt i en skål. Churn i en ismaskine ifølge instruktionerne og læg den færdige is i fryseren i et par timer.
5. Forbered saucen: Bland alle ingredienserne til saucen sammen. Varm op, indtil sukkeret er smeltet, og lad det køle af.
6. Forbered karamelpopcorn: Varm sukker og vand i en gryde, indtil sukkeret smelter. Tilsæt cashewfløde, rør rundt og kog, indtil blandingen bliver gylden. Tilsæt popcornene og lad dem køle af.
7. Servering: Skef isen op i portionsskåle, hæld saucen over og top med karamelpopcorn.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.3 (2028 anmeldelser) ★★★★★ del