Kermakakku med Pære og Hvid Chokolade

Fremgangsmåde

1. Smør og drys raspen i kageformen.
2. Slå æggene ud i en skål enkeltvis og pisk dem sammen med sukkeret.
3. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, kartoffelmel, bagepulver) og sigt dem forsigtigt ind i ægge-sukkerblandingen.
4. Hæld dejen i formen og bag den ved 175 grader i cirka 45 minutter. Vend kagen ud, når den er let afkølet, og lad den køle helt af.
5. Skær den afkølede kage i tre lag. Fugt lagene med pæresaft.
6. Skræl og skær pærerne i små tern. Smelt den hvide chokolade i vandbad eller mikroovn og bland den med flødeosten.
7. Tilsæt hvid chokolade-flødeostefyldet og pærerne til det første lag. Gentag det samme for det andet lag.
8. Pisk fløden og tilsæt flormelis. Glat kagens overflade med flødeskum jævnt over det hele.
9. Sprøjt flødeskummet på toppen af kagen i den ønskede stil. Start fra bunden og arbejd opad.