Vildhindbær- og frugtmousse lagkage
opskrift

Denne lækre lagkage kombinerer smagen af vildhindbær og tropiske frugter i en cremet fyldning. Kagens høje struktur gør den til et imponerende midtpunkt på festbordet.
Forberedelsestid: 3 timer (inklusive køletid)
Antal portioner: 12-16 portioner

Ingredienser

- Bund:
- 125 g smør
- 2 dl sukker
- 2 æg
- 2 æggeblommer
- 4 dl hvedemel
- 1½ teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld kardemomme
- 1 1/4 dl mælk
- Vildhindbær sauce:
- 200 g vildhindbær
- ½ dl sukker
- Lemon curd:
- Skallen og saften fra 2 citroner
- 1½ - 2 dl sukker
- 2 æg
- 2½ teskefuld majsstivelse
- 1 spsk vildhindbær sauce
- 50 g smør
- Fyldets basis:
- 250 g kvark
- 1½ dl lemon curd
- 2 æggehvider
- 3 dl flødeskum
- 2 spsk flormelis
- 5 gelatiner
- 2 spsk citronsaft
- Ca. 150 g moden frugt (f.eks. passionsfrugt, abrikos, fersken)
- Fugtning:
- 2 - 3 spsk frugtsaft
- Overtræk:
- 3 dl flødeskum
- 1 dl lemon curd

Instruktioner

1. Forbered bunden: Pisk det stuetempererede smør og sukker sammen til en lys og luftig masse. Tilsæt æggene og æggeblommerne ét ad gangen mens du pisker. Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem til dejen skiftevis med mælken. Hæld dejen i en smurt og raspes strøet springform (18 cm). Bag ved 175 grader i 50-60 minutter. Lad den køle af.
2. Forbered vildhindbær saucen: Hæld vildhindbær og sukker i en gryde, kog i et par minutter og si for at fjerne kernerne. Lad det køle af.
3. Forbered lemon curd: Mål alle ingredienserne (undtagen smørret) i en gryde og rør det sammen. Varm op under omrøring indtil blandingen koger. Tilsæt smørret og pisk til det er glat. Lad det køle af.
4. Forbered fyldet: Læg gelatinerne i blød i koldt vand. Bland kvarken sammen med den afkølede lemon curd. Pisk æggehvider og flødeskum stift. Læg gelatinerne i blød i citronsaft, lad dem køle af og hæld dem i kvarkblandingen. Tilsæt det piskede flødeskum og flormelis.
5. Mos frugterne og bland dem i den ene halvdel af fyldet. Del fyldet i to.
6. Saml kagen: Del bunden i fire lag. Placer det nederste lag i formen, fugt det, og fordel først vildhindbærmousse og derefter frugtmousse. Fortsæt lag for lag. Lad den sætte sig i køleskabet natten over.
7. Overtræk kagen: Pisk flødeskummet stift og tilsæt lemon curd. Overtræk kagen og dekorer som ønskes.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 34 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.36 (5869 anmeldelser) ★★★★★ del