Sommersk Veggie Gratin
opskrift

En lækker og farverig ret, der forener sæsonens friske grøntsager. Denne ret fungerer både som hovedret og som tilbehør.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 zucchini
- 1 aubergine
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- Friske basilikumblade til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skær alle grøntsagerne i mundrette stykker.
3. Skræl og hak løg og hvidløg.
4. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér, indtil de er bløde.
5. Tilsæt de hakkede grøntsager til panden og rør rundt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
6. Sautér grøntsagerne i 5-10 minutter, indtil de begynder at blive møre.
7. Overfør grøntsagerne til et ildfast fad og bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er møre og har fået lidt farve.
8. Tag gratinen ud af ovnen og pynt med friske basilikumblade før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.48 (4349 anmeldelser) ★★★★★ del