Sommersuppe med zucchini
opskrift

Denne friske og lækre sommersuppe er den perfekte tilføjelse til sommerlige måltider. Den er hurtig og nem at lave, og den vil behage hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore zucchinis
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 kartofler
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartofler.
2. Varm olivenolien i en gryde og svits løg og hvidløg i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt de hakkede kartofler og zucchinis, og fortsæt stegning i 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil kartoflerne er møre (ca. 15 minutter).
5. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.99 (1454 anmeldelser) ★★★★★ del