Kesækurvits-Halloumi Bøffer med Tre Kål Salat
opskrift

Beskrivelse

En lækker og sund ret med sprøde kesækurvits-halloumi bøffer, serveret med en frisk tre kål salat og en aromatisk urte yoghurt sauce.
- Forberedelsestid: 45 minutter
- Antal portioner: 4

Ingredienser

Kesækurvits-halloumi bøffer (12 stk)
- 1-2 stk (ca. 400-500 g) kesækurvitsa
- 1 teskefuld salt
- 1 pakke (200 g) halloumi
- 5 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 1,5 dl hvedemel
- 2 æg
- 2 spsk hakket frisk rosmarin
- 1 spsk hakket frisk timian
- 1/2 teskefuld knust enebær
- Friskkværnet sort peber
- Olivenolie til stegning
Tre kål salat
- Lidt hvidkål
- 1-2 spsk syltelage
- Et par store grønkål blade
- 1 teskefuld olivenolie
- 1 teskefuld rødvinseddike
- Et nip salt
- Et nip sort peber
- 300 g rosenkål
- En smule olivenolie
Urte yoghurt sauce
- 2 dl naturel græsk yoghurt
- 1/2 spsk citronsaft
- 1/2 teskefuld flydende honning
- 3 kvist timian
- 3 kvist persille
- 2 mynteblade
- Et nip salt

Instruktioner

1. Forbered bøfferne:
- Riv kesækurvitsa groft, læg den i en si og tilsæt salt. Lad den stå i 15 minutter for at trække væske ud og pres derefter væsken ud.
- Riv halloumi og bland det med kesækurvitsa i en skål. Tilsæt forårsløg, hvedemel og æggene. Bland godt.
- Tilsæt rosmarin, timian, enebær, salt og sort peber. Lad det stå i 15 minutter.
- Varm olivenolie på en pande. Tag 3-4 spiseskefulde af blandingen og form dem til bøffer. Steg dem på lav varme, indtil de er gyldne på begge sider.
2. Forbered tre kål salat:
- Riv hvidkål i strimler og lav en syltelage ved at varme eddike, sukker og vand. Hæld lagen over kålen og lad det trække i flere timer.
- Riv grønkål i små stykker, og bland med olivenolie, rødvinseddike, salt og peber. Rist i ovnen ved 150 grader i 15 minutter.
- Sauter rosenkål blade i olivenolie i et par minutter og krydr med salt. Bland alle ingredienserne til salaten sammen.
3. Forbered urte yoghurt sauce:
- Hak krydderurterne (timian, persille, mynte) og bland dem med yoghurt, citronsaft og honning. Tilsæt salt efter smag.
4. Server:
- Server kesækurvits-halloumi bøfferne med tre kål salat og urte yoghurt sauce. Nyd!

Næringsinformation (pr. portion)

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.34 (2980 anmeldelser) ★★★★★ del