Kesäkurpitsa-jauhelihavuoka

Fremgangsmåde

1. Skræl løgene og skær dem i små tern. Skræl hvidløget og hak det groft. Skær auberginen i tern på størrelse med kirsebærtomater.
2. Varm 1 spsk olivenolie i en gryde og brun det hakkede oksekød. Krydr med et nip salt og sort peber. Tag det brunede kød af varmen og læg det til side.
3. Tilsæt den resterende spsk olie til gryden og svits løg og hvidløg. Tilsæt aubergineternene og svits i et par minutter.
4. Læg det hakkede oksekød tilbage i gryden og tilsæt de hakkede tomater. Krydr med sukker, oregano og timian. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil auberginen er blød.
5. Krydr med citronskal, salt og sort peber. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.
6. Forvarm ovnen til 175 grader.
7. Skær zucchini i lange, tynde skiver med en ostehøvl. Pisk æggene i en skål og bland dem med fløden, 100 g revet ost og salt.
8. Læg et lag zucchini-skiver i bunden af et smurt fad. Tilsæt et lag af saucen, derefter endnu et lag zucchini og saucen. Hæld halvdelen af æggeblandingen over. Gentag lagene, indtil fadet er fyldt.
9. Hæld den resterende æggeblanding over fadet og drys med 50 g revet mozzarellaost.
10. Bag i ovnen ved 175 grader i 45-60 minutter, indtil retten er gennemstegt og toppen er smukt gylden.
11. Lad den hvile i ca. 30 minutter før servering.