Zucchini-reje suppe
opskrift

Denne lækre og enkle zucchini-reje suppe er en perfekt let middag. Du kan nyde den som den er eller med ristet brød.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk smør
- 1 løg, hakket
- 250 g zucchini
- 50 g agurkesalat
- 3 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 50 g smeltet ost (kraftig)
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g frosne rejer
- 1 spsk dild
Instruktioner:
1. Smelt smørret i en gryde og tilsæt det hakkede løg. Sauter i kort tid.
2. Tilsæt zucchinistykkerne og agurkesalaten, hvor overskydende væske er drænet.
3. Lad det simre et øjeblik, men undgå at brune.
4. Tilsæt vandet og grøntsagsbouillonterningen, og lad det koge, indtil zucchinien er blød.
5. Purér suppen med en stavblender, men lad gerne lidt tekstur være.
6. Tilsæt rejerne og dilden, og rør godt rundt.
7. Server varm, eventuelt med ristet brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.06 (3802 anmeldelser) ★★★★★ del