Zucchini-pasta
opskrift

Denne lækre zucchini-pasta er hurtig og nem at lave, perfekt til en sommerret!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 mellemstore zucchini
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 100 g cherrytomater
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær zucchini i tynde skiver og hak hvidløgsfeddene fint.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg i et par minutter, indtil det er gyldent.
4. Tilsæt zucchini-skiverne og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre.
5. Tilsæt cherrytomaterne og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at gøre blandingen saftig.
7. Krydr med salt og peber. Bland den revne parmesanost i.
8. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.08 (973 anmeldelser) ★★★★★ del