Zucchini-baconpandekager
opskrift

Disse lækre zucchini-baconpandekager er et perfekt valg til et let måltid eller snacks. De er velsmagende og nemme at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor zucchini, revet
- 1 hakket løg
- 1 fed hvidløg, knust
- 100 g hakket bacon
- ½-1 grøn chili, renset og hakket
- 1,25 dl revet ost
- 1 teskefuld karry
- 1 teskefuld timian
- 1,5 teskefulde salt
- Friskkværnet sort peber
- 2 æg
- ½ hakket rød peberfrugt
Instruktioner:
1. Læg løg- og zucchinirev i en si. Tilsæt salt og lad det dryppe af i cirka 10 minutter.
2. Steg bacon på en pande, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket chili og hvidløg, og steg i yderligere et minut.
3. Pres overskydende væske ud af zucchinirevet og overfør det til en skål.
4. Tilsæt bacon-chili blandingen, revet ost, karry, timian og sort peber til zucchinirevet.
5. Slå æggene i blandingen og rør godt. Tilsæt til sidst den hakkede peberfrugt.
6. Varm lidt olie på en pande og hæld dejen på i små pandekager. Steg på begge sider, indtil de er gyldne.
7. Server varme.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.22 (924 anmeldelser) ★★★★★ del