Zucchini-kartoffelbøffer
opskrift

Disse lækre og saftige zucchini-kartoffelbøffer er en perfekt tilbehør eller en lettere hovedret. De tilberedes hurtigt og passer fremragende sammen med kartoffelmos og en frisk salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 zucchini
- 2 kartofler
- 1 lille løg
- 1 lille rødløg
- 1 dl hvedemel
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Riv zucchinien og de skrællede kartofler.
2. Hak løgene fint.
3. Bland alle ingredienserne sammen undtagen olien.
4. Form dejen til små, runde bøffer ved hjælp af fugtige eller olierede hænder.
5. Steg bøfferne i olie på en pande eller læg dem på en bageplade med bagepapir.
6. Pensl toppen med olie.
7. Bag ved 225 grader i ca. 10 minutter. Vend bøfferne halvvejs igennem bagetiden.
Server bøfferne med kartoffelmos og en tomat-løg salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.65 (331 anmeldelser) ★★★★★ del