Zucchini-Spinatsuppe
opskrift

En lækker og let sommerret, perfekt til varme dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 zucchini
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 porre
- 1 spsk rapsolie
- 1 liter hønse- eller grøntsagsbouillon
- 200 g frisk spinat
- 1 spsk citronsaft
- 100 g bacon
- Frisk timian (til pynt)
- (Fetaost, som valgfri topping)
Instruktioner:
1. Skræl og skær kartoflerne samt zucchinien i tern.
2. Skræl og hak løget og hvidløget fint. Rens og hak porren.
3. Varm en smule rapsolie i en gryde. Tilsæt alle løgtyper og sautér dem i et par minutter.
4. Tilsæt kartofler og zucchini og sautér dem i et par minutter.
5. Hæld hønse- eller grøntsagsbouillonen i gryden og kog grøntsagerne møre.
6. Tilsæt den friske spinat til suppen og rør rundt.
7. Blend suppen glat og tilsæt et skvæt citronsaft.
8. Steg baconet sprødt og skær det i små stykker.
9. Server suppen med timian, bacon og evt. fetaost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.72 (5218 anmeldelser) ★★★★★ del