Ugnsæg med Zucchini og Løg
opskrift

Denne lækre og nemme ugnsæg kombinerer zucchini, løg og fetaost. Perfekt til en søndagsmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 5 æg
- 1/2 dl vand
- 1 spsk speltmel
- Havsalt og peber efter smag
- Rapsolie til stegning
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 zucchini, skåret i tynde skiver
- Tørret basilikum og oregano, et nip
- 120 g fetaost, i tern
- Knapt 1 dl soltørrede tomater, i tern
- Revet ost
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Pisk æggene i en skål. Tilsæt vand, speltmel, salt og krydderier. Rør godt.
2. Hæld æggeblandingen i en smurt bageform og bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka 10 minutter.
3. Sauter de hakkede løg i rapsolie på en pande. Tilsæt de skivede zucchini og sauté, indtil de er bløde. Krydr med basilikum og oregano.
4. Tag den stivnede æggekage ud af ovnen og læg løg-zucchini blandingen ovenpå. Tilsæt fetaost og soltørrede tomater. Drys revet ost over.
5. Sæt formen tilbage i ovnen og bag i cirka 5 minutter, eller indtil osten er smeltet. Pynt med frisk persille inden servering.
6. Server med en salat bestående af friseesalat, agurk, forårsløg og olivenolie med balsamico.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 290 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.04 (4684 anmeldelser) ★★★★★ del