Zucchini-tomatsuppe
opskrift

En lækker og nærende suppe, perfekt til varme sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- ½ ciabattabrød, skåret i tern
- 600 g modne flåede tomater (hakket)
- 1 dåse hele flåede tomater
- 1 agurk, skrællet og skåret i små tern
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, sauter indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de hakkede flåede tomater og de hele flåede tomater i gryden, rør godt rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
3. Tilsæt grøntsagsbouillonen, salt og sort peber. Lad suppen koge i ca. 10-15 minutter.
4. Tilsæt agurk og ciabattaterne til suppen, rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Server varm med frisk basilikum på toppen.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 280 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.07 (2088 anmeldelser) ★★★★★ del