Squash Suppe med Kylling og Brød
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet squash suppe, perfekt til en varm middag. Serves med sprødstegt skinke og brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- Tilka olie
- 4 gulerødder
- 4 kartofler
- 1 stor løg
- 1 fed hvidløg
- 1/2 spsk curry
- 2 squash
- Cayennepeber efter smag
- 2 dl appelsinjuice
- 2 kyllingebouillonterninger + 1 liter vand
- Salt efter smag
- Ca. 1/2 pakke smøreost (naturel eller smag)
- 1 pakke HK 100 % stegt skinke strimler
- 4 skiver rugbrød eller andet mørkt brød
Instruktioner:
1. Hæld en smule olie i en stor gryde og sautér de skrællede og skivede gulerødder i et par minutter.
2. Tilsæt de skrællede og ternede kartofler, hakket løg, hvidløg og curry. Rør rundt og lad det simre under omrøring.
3. Tilsæt mere olie hvis nødvendigt under tilberedningen.
4. Tilsæt de uskallede og ternede squash og cayennepeber, og fortsæt med at tilberede.
5. Hæld appelsinjuicen, vandet og smuldrede bouillonterninger i. Tilsæt salt.
6. Skær smøreosten i tern og tilsæt den til suppen. Lad det simre i ca. 15 minutter.
7. Steg skinkestrimlerne og brødskiverne på en pande med lidt olie, indtil de er sprøde.
8. Purér suppen med en stavblender eller en almindelig blender og smag til med salt.
9. Server suppen i skåle og drys sprødstegt skinke og brødterninger over.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g

Bedømmelse: 4.2 (1903 anmeldelser) ★★★★★ del