Kesäkurpitsakeitto
opskrift

En lækker og let suppe, der passer perfekt til sommerdage. Let at forberede og en fantastisk måde at udnytte squash på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore squash
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller kokosfløde)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Varm olivenolien i en gryde og svits løg og hvidløg i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Skyl og hak squashene. Tilsæt dem til gryden og steg i et par minutter.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen til gryden og lad suppen simre i cirka 15 minutter, indtil squashene er bløde.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden til suppen og smag til med salt og peber. Varm suppen op igen.
7. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.89 (5365 anmeldelser) ★★★★★ del