Zucchini Skiver med Peber Sauce
opskrift

Friske og lækre zucchini skiver, der serveres med en lækker peber sauce. Denne opskrift er perfekt til sommermåltider!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 zucchini
- Rapsolie
- 2,5 dl rugmel
- 1-2 teskefulde salt
- Peber
- 2 æg
Til Peber Saucen:
- 2 dl madfløde
- 50 g smør
- 3-6 teskefulde peber
- Salt
Til pynt:
- Rucola
- Skiver af rugbrød
Fremgangsmåde:
1. Skær zucchinien i skiver. Dyp skiverne i rapsolie og lad overskydende olie dryppe af. Bland rugmel, salt og peber. Dyp de olierede zucchiniskiver i melblandingen. Læg de panerede skiver i et bagefad og grill dem, indtil de er gyldne.
2. Kog to æg. Læg dem i koldt vand efter kogning.
3. Sæt en gryde over med madfløde og smør. Varm op til det koger. Tilsæt peber og salt. Lad saucen simre i ca. 15 minutter, indtil den tykner.
4. Pil og skær æggene i skiver.
5. Anret de panerede zucchiniskiver og æggene "på række". Øs peber saucen over. Pynt med rucola og skiver af rugbrød!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 350 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g
Nyd denne lækre zucchini ret med peber sauce!

Bedømmelse: 3.78 (1411 anmeldelser) ★★★★★ del