Kesäkurpitsapandekager
opskrift

Lækre og nærende pandekager lavet med squash, perfekte som hovedret eller tilbehør. De er hurtige at lave og smager fantastisk!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 små (i alt 600 g) squash
- 3 æg
- 1 dl hvedemel
- 150 g fetaost
- ½ dl purløg, hakket
- En håndfuld persille, hakket
- En lille smule salt
- Friskkværnet sort peber
- Smør til stegning
Instruktioner:
1. Riv squashene på et rivejern og læg revet squash i en si. Pres overskydende væske ud af squashen.
2. Slå æggene ud i en skål. Tilsæt hvedemelet, den hakkede fetaost, de hakkede urter samt krydderierne.
3. Tilsæt den revne squash til blandingen og rør godt rundt. Lad det trække et øjeblik.
4. Opvarm en pande og tilsæt en klat smør.
5. Tag 2-3 spiseskefulde af squashblandingen og læg dem på panden. Steg pandekagerne på begge sider, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Læg de stegte squashpandekager på bagepapir på en bageplade og sæt dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 10 minutter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 4.98 (4273 anmeldelser) ★★★★★ del